Wigilijny barszcz z uszkami

Składniki

• włoszczyzna 1 porcja
• liść laurowy 2 szt
• ziele angielskie 3 ziarna
• pieprz 3 ziarna
• buraki 5 szt
• grzyby suszone 100 g
• woda 2,5 litra
• czosnek 2 ząbki
• cukier
• sól
• pieprz
• zakwas buraczany 500 ml

ciasto na uszka

• mąka 150 g
• jajka 2 szt
• woda 3 łyżki

farsz na uszka

• masło 1 łyżka
• bułka tarta
• cebula 1 szt

Sposób przyrządzenia

Grzyby myjemy, zalewamy 2 szklankami wody i odstawić na ok. 3 godziny. Następnie gotujemy, aż będą miękkie. Odcedzamy (zachowując wywar) i siekamy.

Buraki i włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy na kawałki.
Wlewamy 2 litry wody, dodajemy sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy pół godziny. Wywar odcedzamy, wlewamy kwas buraczany i wywar z grzybów. Solimy, dodajemy świeżo zmielony pieprz i wrzucamy zmiażdżony czosnek.

Cebulę obieramy, siekamy, mieszamy z grzybami i całość smażymy na maśle. Dodajemy łyżkę bułki tartej, jajko i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dokładnie wyrabiamy.

Zagniatamy ciasto pierogowe z mąki, jaja, wody i szczypty soli. Wałkujemy i kroimy na małe kwadraty. Na każdym kwadracie układamy porcję farszu i formujemy uszka. Gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z barszczem.

Zdjęcia

Dodane przez !tereza1579 (2009-10-29)

Więcej zdjęć

Dodaj zdjęcie

Dla ilu osób: niepoliczalne
Czas przyrządzenia: do trzech godzin
Orientacyjny koszt potrawy: średnia cena
Wszystkie wyświetlenia: 564
Dodany przez: !tereza1957
Drukuj przepis