Bigos

Opis

Składniki

• kapusta kwaszona 2,5 kg
• mięso wieprzowe 50 dag
• mięso wołowe 50 dag
• kiełbasa cienka 30 dag
• cebula 2 małe szt.
• grzyby suszone 7-8 szt.
• śliwki suszone 7 szt.
• sól
• pieprz
• majeranek
• liść laurowy 3 szt.
• ziele angielskie 5 ziaren

do wyboru

• olej
• smalec

Sposób przyrządzenia

Grzyby moczę w wodzie, którą po wyjęciu grzybów nie wylewam - używam do bigosu.
Kapustę kiszoną z dodatkiem marchewki płuczę, kosztuję czy nie jest zbyt kwaśna. Wrzucam do dużego garnka, zalewam wodą, w której moczyły się grzyby i dopełniam przegotowaną wodą. Stawiam garnek na ogniu, wsypuję sól oraz pieprz. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i zaczynam gotować.
Mięso kroję w kostkę, wrzucam na rozgrzany olej bądź smalec i obsmażam na złoty kolor. Wrzucam do kapusty. Kiełbasę kroję w kostkę, podsmażam na patelni i wrzucam do garnka z kapustą.
Cebulę kroję w półplasterki, rumienię na tłuszczu i dodaję do kapusty. Do garna wrzucam również grzyby i śliwki suszone.

Wszystko dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Garnka nie przykrywam całkowicie, aby woda miała możliwość częściowo wyparować, wówczas bigos staje się bardziej gęsty. Bigos często mieszam. Na koniec dodaję trochę majeranku (majeranek pomaga walczyć z reakcją kiszek na kapustę :).

Zdjęcia

Dodaj zdjęcie

Dla ilu osób: niepoliczalne
Czas przyrządzenia: dłużej
Orientacyjny koszt potrawy: tania
Wszystkie wyświetlenia: 569
Dodany przez: !Jodek
Drukuj przepis