Barszcz wigilijny

Składniki

• buraki ćwikłowe 1,5 kg
• czosnek 4-5 ząbki
• pieprz 10 ziarna
• ziele angielskie 6 ziarna
• chleb razowy 1 kromka
• liście laurowe 2 sztuki
• borowiki suszone 5 dag
• wino czerwone wytrawne 1 kieliszek
• cukier 1 łyżeczka
• kwas cytrynowy 1 szczypta
• pieprz
• sól

Sposób przyrządzenia

Tydzień przed wigilią obieramy buraki, a następnie kroimy w talarki. Ułożone w słoju zalewamy letnią wodą, dodajemy 2 ząbki czosnku, pieprz i ziele angielskie, a na wierzchu kładziemy chleb. Słój obwiązujemy gazą i postawiamy w ciepłym miejscu.

Po 3-4 dniach usuwamy pianę, a kwas zlewamy do słoików. Z włoszczyzny i przypraw przygotowujemy wywar. Osobno gotujemy suszone, uprzednio namoczone grzyby.
Do 1,5 litra przecedzonego wywaru z jarzyn wlewamy szklankę wywaru z grzybów i około 2 szklanek kwasu z buraków.
Doprawiamy przyprawami oraz 2 ząbkami czosnku, które rozcieramy z solą. W razie potrzeby zupę dokwaszamy kwaskiem cytrynowym. Barszcz podgrzewamy, nie dopuszczamy do zagrzania. Podajemy z uszkami.

Zdjęcia

Dodane przez !kamilka1957 (2009-10-29)

Więcej zdjęć

Dodaj zdjęcie

Dla ilu osób: dla czterech
Czas przyrządzenia: dłużej
Orientacyjny koszt potrawy: średnia cena
Wszystkie wyświetlenia: 1338
Dodany przez: !Kratka
Drukuj przepis